《和生专栏》:肉食给我们带来了什么?

肉食给我们带来了什么?

 

对健康

人的消化系统不是为消化肉食而设计的,吃肉将使人深受其害

人类与其它动物的比较 

比较项目

食肉动物

食草叶动物

食果动物

人类

有爪

无爪

同食草叶动物

同食草叶动物

出汗

通过舌头流汗散热

通过皮肤的汗腺排汗使身体散热

同食草叶动物

同食草叶动物

犬齿

有尖利突起的犬齿

无尖利的犬齿

同食草叶动物

同食草叶动物

口内唾液腺

细小不发达(无需初步消化食物)

发达,需要初步消化食物

同食草叶动物

同食草叶动物

唾液

呈酸性,不含唾液淀粉酶

呈碱性,含唾液淀粉酶用来初步消化食物

同食草叶动物

同食草叶动物

臼齿

无平坦的臼齿

有平坦的臼齿,用来碾碎(嚼)食物

同食草叶动物

同食草叶动物

胃酸

含强盐酸用来消化骨骼和肌肉

胃中盐酸比食肉动物的弱20倍

同食草叶动物

同食草叶动物

小肠长度

约3倍,以便易腐烂的肉食迅速排出体外

约10倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收

约12倍

同食果动物

 

 

(研究发现:食肉动物处理饱和脂肪和胆固醇的能力几乎是无限的,而素食动物则相反,若每天在兔子的饲料里添加约4两动物脂肪,两个月后兔子的血管就结满了脂肪硬块,呈现出动脉粥样硬化的严重病症。)

 

癌症:我们吃得油脂越多(尤其是动物性油脂,在人体温中是呈固体的)、肉类越多、纤维越少,死于癌的可能性越高。肉类的消化本身会在直肠内产生很强的致癌物质,肉食者必须在肠内制造很浓的胆酸尤其是脱氧胆酸,而肠内的芽胞杆菌会将其转变为强有力的致癌物质。另外,肉类存放几天后会变成灰绿色,肉食品工业添加硝酸盐、亚硝酸盐及其他发色剂以保持肉的红色,亚硝酸钠与某些食物中含的胺类物质反应生成的硝铵是较强的致癌物质。牲畜在饲养过程中被施用了许多化学药物,以加速生长和繁殖,其中许多是致癌物质 。

 

联合国下属的国际癌症研究机构2010.6月1日说,2030年全世界将有1320万人死于癌症,两倍于2008年的数字。

这家机构预计,2030年确诊癌症病人将有大约2140万。

根据国际癌症机构的一份报告,2008年,全世界有760万人死于癌症,1270万人确诊癌症。

报告表明,癌症给发展中国家带来越来越大的负担,“癌症不再是少见的疾病,也不局限(医疗资源)发达的国家”。

2008年,56%的新确诊癌症病人和63%的死亡病例来自发展中国家。

国际癌症机构负责人克里斯托佛 怀尔德说,这些数据有助于各国制定政策,更好地帮助公众预防、抗击癌症。

http://news.163.com/10/0603/07/6883IF69000146BC.html

心脏病与中风:含饱和油脂和胆固醇高的饮食,会提高血液里的胆固醇,因而产生了动脉硬化,直接导致心脏病和中风。胆固醇每减少一个百分比,就减少得心脏病比例两个百分比。乳品、肉类及蛋是主要的饱和油脂来源,再加上鱼,这些食物是胆固醇的主要来源(第211、228页食物中胆固醇和油脂含量图表)。美国每年约有150万人心肌梗塞,并造成50万例死亡,占死亡人数的一半。而在肉食消费量很少的国家,这类病很少发生。《美国医学学会会刊》指出:吃素可预防90-97%的心脏病(血栓及冠状动脉阻塞)。

 

骨质疏松症:摄取过量的蛋白质越多,体内流失的钙就越多。在美国,每四个65岁的妇女中就有一个失去了50%的骨骼密度。肉类、蛋和鱼类是最致酸的食物,为了保持血液中的酸碱平衡,身体就会从骨骼中抽取钙质,同时这些食品中的钙由于钙与磷的比例太低而难以为人体吸收;而大部分的素食通常产生碱灰,钙与磷的比例较高而易为人体吸收。

中毒:动物因被宰杀而痛苦挣扎时,处于极度恐惧和愤怒中,其体内的环境会产生很大变化,产生有毒物质。美国营养家学会曾指出:动物的尸体里充满了有毒的血和其他废物。另外,由于食物链的富集作用,与素的食物相比,肉类所含的杀虫剂高达14倍。人们大量喂食有毒的化学药品和人造荷尔蒙给动物吃,这些残余物都间接回到食用者身上,造成越来越多的病态性早熟(甚至是几岁儿童!)、不孕、乳腺炎、肾虚或是变聋,甚至癌症。

 

短寿:此外,研究证明,糖尿病、胃溃疡、便秘及其他肚痛病、关节炎、痛风、结石病等许多病症都与肉食有着密切关联,肉食还容易染上各种动物疾病。研究资料显示,大量肉食与短寿之间存在强有力的关联。爱斯基摩人、拉布兰岛人、格林兰岛人有最高的肉类消耗量,同时却有最短的平均寿命——30岁。相同气候但很少吃肉或完全素食的白俄人、尤克坦印第安人、东印度托达人等却都有高达90-100的平均寿命。世界上平均寿命最长的几个文化种族,全是素食或非常接近素食。美国有全世界最先进的医学技术、温和的气候,同时肉食消耗量极高,平均寿命成了先进工业国家中最低的。

 

今日的肉类——为了吃肉,我们在如何对待动物:追求利润的现代密集饲养,动物完全被当作物品而非生命对待,很多动物都被置于扭曲的疯狂状态:鸡,没有机会接触到阳光,被根据需要置于永远的灯光或黑暗中而发疯,为避免其互啄损伤效益而被残忍去啄,鸡爪与鸡网的铁丝长在一起,脱了毛的鸡皮不断地摩擦鸡笼的铁丝网,被大量喂养各种磺胺类药剂、荷尔蒙、抗生素,为了蛋鸡继续下蛋而强迫脱毛,肉鸡体重太重而站不起来缩成一堆,15到20年的自然寿命,肉鸡只能活到两个月,蛋鸡至多两年。猪和牛也都受着相似的待遇(猪:猪蹄猪腿在硬地上弯曲变形残废,母猪在荷尔蒙作用下不断受孕并被注射激素和类胆固醇增加怀胎数量,因发疯而相互攻击咬尾巴被统统剪尾,吃的是加了种种化学药品的再处理垃圾或猪肥,最后被成群驱赶上屠宰的生产线。牛被阉割、去角、烙印、注射各种化学药品……)吃下这种系统制造下的动物肉,后果如何呢?当我们吃下它们的肉,它们不健康、悲惨和恐怖的一生是否也和我们混成一体了?是否意味着我们也接受它们那种不能忍受的生存状况?使我们对其他生命漠然而冷酷。

 

对地球和环境

 

造成资源浪费成为世界饥饿的重要原因,带来一系列环境问题(详情参考餐桌上的地球):肉是最浪费和不经济的食物,我们喂给牲畜的蛋白质和能量,90%都被冲到下水道里去了。喂养牲畜消耗全世界40%的粮食产量、大量的能源,还消耗、污染大量的水(产一磅肉要用一个家庭一个月的用水)。同时,每天地球上有四万名儿童饿死。为吃肉而过渡耕牧造成沙漠化、沙尘暴;焚烧雨林、畜牧业排放甲烷是温室气体增加、全球变暖重要原因。为了吃肉,人们捕食野生动物,焚烧雨林,使许多物种灭绝,严重破坏生物多样性。

 

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