《和生专栏》:素食会使我们缺乏营养吗?

素食会使我们缺乏营养吗?

 

动物蛋白——快速成长,生命较短:(201页)蛋白质的主要功能是构成人体组织,合成各种酶、激素和抗体等。没有商业利益驱动的营养权威证明,绝大多数人所需的蛋白质应占每日所需总卡洛里的2.5%-8%,如果你摄取足够的食物,要找到一种使我们蛋白质不足的植物性饮食是很难的。一些贫困的人营养不良而饥饿或死亡,并非因为得不到肉食,而是没有足够的粮食。(176页图表)曾经认为肉类蛋白是头等蛋白、完全蛋白,植物蛋白是次等,这种观点已被彻底否定。研究证明,喂食动物蛋白的一群老鼠确实成长得比较快,可也死得比较早,还会出现许多素食老鼠所没有的疾病。

 

素食能提供人体所需的一切养分且占有优势:食物的首要任务是提供热量,淀粉是干净、高效的燃料,脂肪和蛋白质提供热量效率要低得多,蛋白质在作为燃料使用时还会产生对人体有害的氮化物,要尽快排除体外而增加肾脏的负担。此外,素食中含有足够人们需要的脂肪、纤维、各种维生素、矿物质。

 

肉类给人体力与耐力?:大量的实验证明,素食者在体力与耐力方面的成绩双倍于肉食者的平均成绩,素食者从疲劳中恢复的时间只需要肉食者的1/5。其实,世界上最有力量和长寿的动物都是素食的。许多打破世界纪录的著名运动员都是素食者,独霸400英尺跳栏世界冠军八年的罗伯特•斯维格,创下20个长跑世界纪录、赢得9个奥运奖牌的伯夫•尼弥,打破单日三项持久赛世界纪录的色斯托•林内尔斯等等。

 

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