日至南,心且暖丨一碗娇耳汤,冬至话阴阳

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银装素裹里

万籁俱寂时

确见冬已至

金晖染大千

2019年12月22日

西山讲堂

《冬至话阴阳》

应时开讲。

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四海云学堂讲师·吕云鹏

四海孔子书院教学部负责人

 敦敏少年中医学院研究员

长期致力于中医养生课程的开发实践

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冬至不仅是二十四节气之一,也是我国的传统节日。历朝历代都十分重视冬至,周朝时代将冬至作为岁首过新年。明清时期,皇帝会在冬至当天率领文武百官,前往天坛举行祭天仪式。百姓在这一天要向父母尊长祭拜。

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也是我国的传统节日。冬至也是“数九”习俗的开始日。清朝道光年间开始流行一种“九九消寒图”由“庭前垂柳珍重待春风”九个九画构成。每天一画,写完这句话,春天就来了。

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寒风吹我骨,严霜切我肌,冬至之时,天冰地坼,黄帝内经当中言冬季养生之要在于“去寒就温”。此时,有四肢冰凉之症的,建议可引生姜、艾叶、红花泡脚。孟冬寒气至,北风何惨栗。腰腹受寒往往易损元阴元阳,建议受寒的朋友们,七年之病,当求三年之艾。推荐以艾灸之术行神阙、关元、气海和命门几处穴位。

药补不如食补,冬季应避食寒凉,多食温热性食物,获取能量,温煦五脏,以御严寒。

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在北方,冬至吃饺子,已经成为习俗。

而这一民俗的来源背后,则有着一段十分动人的故事。

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他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、生姜和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将食材、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。

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为病人派发“祛寒娇耳汤”

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

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吕老师与百合主厨袁师傅,根据医圣张仲景的流传故事,结合中医养生理念,以五色配五行,入五脏,和五味,研制开发了“祛寒娇耳汤”的药膳美食。

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海淀区青年汇的青年学员在现场聆听讲解,不仅学习到许多中医养生知识,又亲手参与制作品尝,在萧瑟寒冷的冬日,为生活平添了几分温暖的色彩。

最终为大家献上“祛寒娇耳汤”的制作方法,

与家人共享嘉膳,顺颂冬安。

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